PULPO GUISADO AL VINO TINTO CON VINAGRETA DE MANZANA Y ESPARRAGOS TRIGUEROS

Por RESTAURANTE CAMPOGRANDE.

Este pulpo guisado al vino tinto es un plato sencillo y delicioso para disfrutar del mejor pulpo de una forma diferente.

RECETA PARA 4 PERSONAS:

INGREDIENTES

  • 1 pata de pulpo cocido
  • 80 gr de mantequilla
  • 1 manzana verde
  • 3 espárragos trigueros
  • 1/2 limón
  • 1 cucharada de azúcar
  • 100 cl de vino tinto
  • Pizca de pimienta blanca
  • Sal
  • Vinagre de manzana c.s. (al gusto)

PREPARACIÓN

ELABORACIÓN.

  1. Poner en una sartén la mitad de la mantequilla y saltear la manzana en dados pequeños con los trigueros cortados en juliana.
  2. Añadir pimienta, sal y vinagre, y reservar.
  3. En la misma sartén, poner el resto de la mantequilla con el pulpo cortado en rodajas.
  4. Añadir el azúcar, el zumo de limón y el vino.
  5. Dejar reducir.

PRESENTACIÓN

Poner las rodajas de pulpo colocadas en hilera y en un lateral la vinagreta de manzana. Salsear con la reducción de vino solamente el pulpo.

2017-10-03T09:41:41+00:00 octubre 3, 2017|