Este pulpo guisado al vino tinto es un plato sencillo y delicioso para disfrutar del mejor pulpo de una forma diferente.
RECETA PARA 4 PERSONAS:
INGREDIENTES
- 1 pata de pulpo cocido
- 80 gr de mantequilla
- 1 manzana verde
- 3 espárragos trigueros
- 1/2 limón
- 1 cucharada de azúcar
- 100 cl de vino tinto
- Pizca de pimienta blanca
- Sal
- Vinagre de manzana c.s. (al gusto)
PREPARACIÓN
ELABORACIÓN.
- Poner en una sartén la mitad de la mantequilla y saltear la manzana en dados pequeños con los trigueros cortados en juliana.
- Añadir pimienta, sal y vinagre, y reservar.
- En la misma sartén, poner el resto de la mantequilla con el pulpo cortado en rodajas.
- Añadir el azúcar, el zumo de limón y el vino.
- Dejar reducir.
PRESENTACIÓN
Poner las rodajas de pulpo colocadas en hilera y en un lateral la vinagreta de manzana. Salsear con la reducción de vino solamente el pulpo.
